• die Walnüsse grob hacken, anschließend mit Wasser bedecken und 1 Stunde quellen lassen.
• die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen
• alle restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben, anschließend das Hefewasser zugeben und 8 Minuten auf langsamer Stufe 1 kneten, anschließend die Geschwindigkeit auf Stufe 2 erhöhen und weitere 4 Minuten kneten.
• die grob gehackten Walnüsse in ein Sieb geben und die Flüssigkeit ablaufen lassen, dann zum Teig geben und einkneten.
• den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 1,5-2 Stunden ruhen lassen, in dieser Zeit sollte der Teig sich deutlich verdoppelt haben, sollte das nicht der Fall sein die Gare einfach etwas verlängern.
• nach der Gare den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zwei mal dehnen und falten, anschließend zu einem runden Teigling formen.
• den Topf leicht einfetten und leicht bemehlen und den Teigling in den Topf geben.
• den Teigling mit etwas Wasser besprühen und mit etwas Mehl bestäuben, anschließend mit einem Messer einschneiden.
• den Topf mit Deckel auf mittlerer Schiene in den kalten Backofen stellen, anschließend die Temperatur auf 240 ℃ einschalten und das Walnussbrot 40 Minuten backen, danach den Deckel entfernen und das Brot weitere 3-5 Minuten backen. Das Brot sollte nicht zu dunkel werden.
• nach dem Backen das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967