• die Milch mit dem Abrieb einer halben Zitronen lauwarm erwärmen, anschließend die Hefe darin auflösen. 
• Mehl, Zucker und das Ei in die Schüssel der Küchenmaschine geben, dass Milchgemisch zugeben und mit dem K-Haken verrühren, anschließend den K-Haken durch den Knethaken ersetzten und 10 Minuten auf langsamer Stufen kneten, anschließend weitere 2 Minuten auf Stufe 2 kneten.
• den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1½ Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen, anschließend die Schüssel bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. 
• am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. Der Teig sollte sich nach der Übernachtgare und dem Akklimatisieren deutlich verdoppelt haben.
• den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 6 gleichschwere Stücke teilen, anschließend diese zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• die Teiglinge abdecken und so lange gehen lassen bis sie sich verdoppelt haben. Ich hab dafür den Backofen auf 30 °C aufgeheizt, dann wieder ausgestellt und das abgedeckte Backblech in den Backofen gegeben. Nach 50 Minuten hatten meine Teiglinge die doppelte Größe.
• das Backblech nach der Stückgare aus dem Backofen nehmen.
• den Backofen auf 160 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• für das Topping gebt das Mehl, blanchierte Mandel, Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben und zu Streusel kneten Das Topping kann jetzt so verwendet werden, wenn man aber eine Glasur ähnliche Konsistenz haben möchte, dann etwas Eiweiß hineinrühren, aber nur so viel das man sie gut mit einem Spritzbeutel auftragen kann, sie sollte nicht zu flüssig sein.
• das Mandeltopping in einen Spritzbeutel geben und schneckenförmig auf die Teiglinge spritzen, dabei 1,5 cm Abstand zum Rand lassen, anschließend etwas Hagelzucker drüber geben und mit Puderzucker bestäuben.
• das Backblech auf die mittlere Schiene in den auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben und die Veneziane 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und anschließend mit einer leckeren Vanillesoße genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967