• den Backofen auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• die Kastenform mit Pflanzenmargarine einfetten.
• Pflanzenmargarinen, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen cremig rühren.
• Mehl und Backpulver vermischen und über die Margarinemasse sieben.
• Haferdrink, Abrieb und Saft der Bio-Zitrone und den gemahlenen Mohn zugeben und alles kurz verrühren. Nicht zu lange rühren, nur so lange bis sich alles gut verbunden hat.
• den Teig gleichmäßig in die Kastenform geben.
• die Kastenform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und den veganen Zitronen-Mohn Kuchen 55-60 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen längst mittig einschneiden. Sollte der Kuchen während der Backzeit zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und damit weiter backen. Da jeder Backofen anders backt, kann die von mir angegebene Zeit variieren. Am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und falls es notwendig ist die Backzeit verlängern. 
• nach dem Backen den veganen Zitronen-Mohn Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitter erkalten lassen.
• für die Zuckerglasur den Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse anrühren, anschließend den Kuchen damit einstreichen. Sobald die Glasur fest ist, kann man den Kuchen genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967