• die Sultaninen oder Rosinen 10 Minuten in Milch einweichen, anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
• die Milch zusammen mit der Butter erwärmen, so das die Butter sich vollständig darin aufgelöst hat, anschließend abkühlen lassen bis das Gemisch lauwarm ist.
• die Hefe im Milchbuttergemisch auflösen.
• Mehl, Zucker, Salz und die Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben, anschließend das Milchgemisch hinzugeben und 8 Minuten auf langsamer Stufe 1 verkneten. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf Stufe 2 stellen und den Teig weitere 3 Minuten kneten.
• die abgetropften Sultaninen oder Rosinen zum Teig geben und kurz einkneten.
• den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. (bei mir waren das ca. 1,5 Std.)
• nach der Gare den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, anschließend länglich formen (so lang wie die Kastenform ist).
• die Kastenform einfetten und den Teig hineingeben, anschließend den Teig abdecken und 40 Minuten gehen lassen, in dieser Zeit sollte er sich deutlich verdoppelt haben.
• den Backofen auf 160 ℃ Heißluft vorheizen.
• nach der Stückgare die Teigoberfläche mit Milch einstreichen und einschneiden, dann die Kastenform auf die vorletzte untere Schiene im Backofen geben und das Rosinenbrot-Rosinenstuten 40 Minuten backen.
• nach dem Backen das Brot 10 Minuten in der Kastenform abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967