• lauwarme Milch und Wasser vermischen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen.
• die restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben, anschließend die aufgelöste Hefe zugeben und einen Teig kneten.
• den Teig in eine Kunststoffdose mit Deckel geben und abgedeckt bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
• am nächsten Tag den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 10 Teiglinge ca. 90-100 g teilen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Sesam kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten, dabei ständig rühren damit er nicht anbrennt und anschließend zur Seite stellen.
• den Pekmez in einen tiefen Teller geben und mit lauwarmen Wasser vermischen.
• die Teiglinge zu dünnen Stränge rollen ca. 35 cm.
• Jeweils 2 Stränge zu einer Kordel verdrehen und die Enden gut zusammendrücken, so das ein Ring entsteht. Den Ring in den verdünnten Pekmez tauchen und anschließend in den gerösteten Sesam wälzen. Der Simit sollte rundherum mit Sesam bedeckt sein.
• die Simits 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
• Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• die Simits in den vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen. Nach dem Backen die heißen Simits in ein Küchentuch wickeln, so bleiben sie weich und auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967