Kräuterfaltenbrot
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 15 g Hefe frisch wer keinen Lievito Madre hat nimmt hier 25 g frische Hefe statt 15 g frische Hefe
- ½ TL Zucker
- 300 g Wasser lauwarm
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 80 g Lievito Madre aufgefrischt
- 2 TL Salz
- 50 g Olivenöl
FÜR DIE FÜLLUNG
- Kräuterbutter gekauft oder selbstgemacht
Anleitungen
- Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, anschließend mit den restlichen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf niedriger Geschwindigkeit den Teig kneten.
- den Teig abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- eine Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- den Teig auf einem bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz mit der Hand kneten, anschließend zu einem Quadrat ca. 30 cm ausrollen. Den Teig mit Kräuterbutter bestreichen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden und diese in Falten wie eine Ziehharmonika legen, danach eng aneinander in die Springform legen. Die Springform abdecken und das Kräuterfaltenbrot 20 Minuten ruhen lassen.
- den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- die Springform in den vorgeheizten Bakofen geben und das Kräuterfaltenbrot 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Springform lösen und warm genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
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