ZUBEREITUNG THERMOMIX

• Milch, Zucker und Salz in den Mixtopf geben 6 Min./90°C/Stufe 3 auflösen
• Sahne und Eigelb zugeben 5 Min/80°C/Stufe 3 andicken
• Eiskaffepulver zugeben 30 Sek./Stufe 3 rühren
• Die Masse in eine Plastikschüssel umfüllen mit Frischhaltefolie abdecken, etwa abkühlen lassen und dann mindestens für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

ZUBEREITUNG IM KOCHTOPF

• Eigelb, Zucker und Salz so lange verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Milch und Sahne im Topf auf 60°C erhitzen.
• die erhitzte Milch/Sahne langsam in einem dünnen Strahl unter rühren zur Eigelbmischung geben.
• die Masse auf dem Herd unter ständigen rühren langsam auf 80°C erhitzen ( nicht höher sonst gerinnt das Eigelb ) bis die Masse dicklich wird, dann sofort vom Herd nehmen und etwas runterkühlen lassen.
• das Eiskaffeepulver in die Masse rühren.
• die Masse mit Frischhaltefolie abdecken, etwas abkühlen lassen und für mindesten 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Die Eismasse vor dem hineingeben in den vorgefrosteten Behälter der Eismaschine für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• die Eismasse langsam in die Eismaschine geben und ca. 30-40 Minuten cremig rühren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!!

Britta von Backmaedchen 1967