Buttermilchkuchen mit Mandarinen wie von Oma
Buttermilchkuchen mit Mandarinen und Kokostopping. Einfach und schnell in der Zubereitung, saftig und lecker.
Kochutensilien
- 1 rechteckige Springform ca. 24 cm x 37 cm
Zutaten
FÜR DAS TOPPING
- 200 g Kokosraspel
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
FÜR DEN TEIG
- 170 g Zucker
- 3 Eier (M)
- 350 ml Buttermilch
- 1 Prise Salz
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
WEITERE ZUTATEN
- 1-2 Dosen Mandarinen (optional)
- 200 ml Sahne zum übergießen
Anleitungen
- den Backofen auf 170 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- die Zutaten für das Topping in eine Schüssel oder Teller geben und vermischen und bis zur Verwendung zur Seite stellen.
- für den Teig , Eier, Zucker, Buttermilch und die Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verquirlen. Mehl und Backpulver hinzugeben und verrühren bis man einen glatten Teig hat.
- die rechteckige Springform ca. 24 cm x 37 cm mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hineingeben.
- OPTIONAL: 1-2 Dosen Mandarinen abtropfen lassen und in etwas Mehl wälzen und auf den Teig geben.
- die Kokosraspelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen (da jeder Backofen anders backt, am besten eine Stäbchenprobe am Ende der Backzeit machen und falls notwendig die Backzeit verlängern), anschließend aus dem Backofen nehmen und den heißen Kuchen sofort mit Sahne vorsichtig übergießen.
- den Buttermilchkuchen auskühlen lassen, anschließend den Springformrand entfernen und in Stücke schneiden.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Backmaedchen 1967
Notizen
Hinweis: wer keine Mandarinen im Kuchen möchte, lässt sie einfach weg, der Buttermilchkuchen schmeckt auch super lecker ohne.
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