• den Backofen auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• von den Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen anschließend das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
• das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker und den Abrieb der Bio-Zitrone 10 Minuten cremig aufschlagen. Nun das steif geschlagen Eiweiß hinzugeben und etwas unterheben.
• das Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und über die Masse sieben, danach alles vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
• das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und den Biskuit 10 Minuten backen. Nach der Backzeit den Biskuit vorsichtig auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, dass Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit aufrollen, anschließend im Küchentuch abkühlen lassen.
• sobald der Biskuit ausgekühlt ist den Biskuit ausrollen und mit Konfitüre bestreichen dabei am unteren Rand etwas frei lassen., anschließend wieder aufrollen und in ca. 10-12 Stücke schneiden (ca. 3-4 cm breit).
• die Zuckeraugen mit Zuckerschrift auf die kleinen Schaumküsse kleben und mit Zuckerschrift einen kleine Mund zeichnen, anschließend jeden verzierten Schaumkuss vorne auf das Stück ohne Konfitüre setzen. Zum Schluss jedem Schaumkuss ein Hütchen aufsetzen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967