• für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte ein Mulde formen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Die Schokostreusel zugeben und kurz unterarbeiten.
• den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
• den Backofen auf 160 °C Heißluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze ) vorheizen.
• den gekühlten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 3-4 mm dick ausrollen. Am besten hier erst die Hälfte vom Teig nehmen und die andere Hälfte noch so lange im Kühlschrank lassen bis man sie braucht. Das Ausrollen klappt super, wenn man Backpapier über den Teig legt.
• mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen. Bei der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen in der Mitte ein kleines Loch ausstanzen. Ich habe zwei Ausstecher der gleichen Größe genommen, einen Runden und einen Ausstecher für Linzer Plätzchen, da braucht man das Loch nicht extra ausstechen.
• die Backbleche in den auf 160 °C Heißluft vorgeheizten Backofen geben und die Ameisenplätzchen 10-12 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Plätzchen auskühlen lassen.
• die Marmelade leicht erwärmen und jeweils etwas davon auf die unteren Plätzchen (ohne Loch) geben und leicht verstreichen. Die ausgestochenen Plätzchen mit Loch zur Hälfte mit Puderzucker bestäuben und als Deckel draufsetzen und leicht andrücken.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Backmaedchen 1967