• Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• weiche Butter, Zucker und Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben und verrühren, dann die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und kurz verrühren.
• den Teig in einen Spritzbeutel geben, so lässt er sich besser in die Muffinförmchen füllen, wer keinen Spritzbeutel hat, kann auch einen Gefrierbeutel nehmen.
• die Muffinförmchen in die Muffinform geben und den Teig in die Förmchen füllen. 
• die Muffins in den Backofen geben mittlerer Einschub (3) und 20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und evtl. die Backzeit verlängern.
• die Muffins nach dem Backen aus der Muffinform nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
• 12 Aprikosenhälften abtropfen lassen.
• Schmand, Backfeste Puddingcreme und den Saft der Aprikosen in eine Schüssel geben und 1-2 Minuten mit dem Handmixer cremig rühren.
• etwas von der Creme auf die Muffins geben und anschließend eine Aprikosenhälfte drauf legen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967