• Zucker und Butter schaumig rühren, anschließend das Ei zugeben und weitere 1-2 Minuten rühren.
• den Honig zugeben und gut verrühren, anschließend unter rühren das Wasser zugeben.
• Mehl, Backpulver, Natron, Lebkuchengewürz und Salz in eine Schüssel geben und unter rühren nach und nach zu den bereits angerührten Zutaten geben.
• den Teig flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln, danach für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
• den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• den Teig nach der Kühlzeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Ausstecher die Lebkuchenmännchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• die Lebkuchenmännchen in den vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten backen. Nach dem Backen die Lebkuchenmännchen komplett auf dem Backblech abkühlen lassen.
• für die Eiweißspritzglasur das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit der Prise Salz steif schlagen, anschließen den Puderzucker nach und nach zugeben und ca. 3 Minuten einrühren.
• die Eiweißspritzglasur in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und die ausgekühlten Lebkuchenmännchen damit verzieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967