• die Zutaten für den Vorteig in eine Schüssel geben und verrühren, so das keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
• die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens 12 Stunden (maximal 48 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
• für den Hauptteig, den Vorteig und die restlichen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 8 Minuten auf niedriger Stufe kneten, anschließend 3 Minuten auf schneller Stufe kneten. Der Teig sollte danach schön geschmeidig sein.
• Den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
• nach der Ruhezeit 80 g Teiglinge abstechen und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund schleifen. Die Teiglinge abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
• jeden Teigling zu einem ca. 60-70 cm langen Strang rollen und die Mohnflesserl formen.
• die Mohnflesserl mit Wasser besprühen und in Mohn drücken, anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder wie ich auf den eingefetteten großen runden Stein (WhiteLady) aus der Stoneware® -Serie von Pampered Chef®legen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
• den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen.
• die Mohnflesserl in den vorgeheizten Backofen geben und beim hineingeben den Backofen mit Wasser schwaden. Die Flesserl 5 Minuten bei 240°C backen danach die Temperatur auf 220°C senken. Die Mohnflesserl 10 Minuten backen, danach die Ofentür kurz öffnen und die Schwaden entweichen lassen. Die Flesserl weitere 3-5 Minuten zu Ende backen, so das sie goldbraun sind.
• die Mohnflesserl nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967