• Milch erwärmen und die Hefe und den Honig darin auflösen.
• Mehl und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und das Milchhefegemisch zugeben.
• mit der Küchenmaschine die Zutaten erst 2 Minuten auf niedriger Stufe verkneten und danach 8 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
• den Teig in eine Kunststoffdose mit Deckel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. ( ohne Übernachtvariante den Teig abgedeckt 1 h bei Zimmertemperatur gehen lassen ).
• den Teig in 8 Teiglinge teilen und jeden Teigling rundwirken.
• die rundgewirkten Teiglinge zu Fladen ca 20 cm Durchmesser ausrollen.
• die Fladen schichten und jedem bis auf den letzten mit der weichen Butter einstreichen.
• mit der Teigrolle vorsichtig etwas flach rollen, so das die Schichten sich dabei verbinden.
• den Teigfladen in 8 Tortenstücke teilen und abgedeckt 20 Minuten gehen lassen, danach 10 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
• den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
• die Natronlauge entweder mit Kaisernatron oder Laugenperlen vorbereiten.
• die Teiglinge mit der Natronlauge einpinseln, diesen Vorgang noch ein zweites mal wiederholen.
• die gelaugten Ecken auf ein eingefettetes Backblech oder mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech legen und mit Brezelsalz oder Saaten bestreuen.
• die Laugenecken in den Vorgeheizten Backofen geben und 13-15 Minuten je nach Backofen goldbraun backen.
• nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967