Brötchen aus dem Topf
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml lauwarme Milch
- 6 g frische Hefe
- 65 g Lievito Madre aufgefrischt und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen gelassen WER KEINEN LIEVITO MADRE HAT NIMMT STATT 6 g FRISCHE HEFE, 15 g FRISCHE HEFE.
- 1 TL Honig
- 10 g Butter
- 9 g Salz
Anleitungen
- Hefe und Honig in lauwarmer Milch auflösen.
- alle restlichen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die aufgelöste Hefe zugeben, 10 Minuten zu einem Teig kneten.
- den Teig abgedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat ca. 90 Minuten.
- den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 6-7 Teiglinge abstechen und rundwirken.
- den Topf/Bräter einfetten und bemehlen und die Teiglinge reinlegen. Teiglinge mit Wasser besprühen und einschneiden und den Deckel auf den Topf geben.
- den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- den Topf in den vorgeheizten Backofen geben und die Brötchen mit Deckel 25 Minuten backen, danach den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune zu Ende backen ca. 8 Minuten je nach Backofen.
- die Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
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