• für den Teig alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 8 Minuten auf langsamer Stufe (1) kneten, anschließend weitere 3 Minuten auf schnellerer Stufe (2) kneten.
• den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel (mit Deckel) geben. Den Teig einmal darin wenden, so das der Teig rundherum leicht mit Öl benetzt ist.
• den Teig abgedeckt für 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• den Teig am Backtag aus dem Kühlschrank nehmen und für 3 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. Der Teig sollte sich nach der Übernachtgare und dem Akklimatisieren deutlich verdoppelt haben.
• den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Teiglinge von ca. 80 g abstechen und rundwirken. Die rundgewirkten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und anschließend für 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Die Teiglinge sollten sich in dieser Zeit vergrößert haben. (Je nach Raumtemperatur kann die Zeit variieren)
• den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und die Ofen Berliner 15-17 Minuten je nach Backofen goldbraun backen.
• nach der Backzeit die Berliner ein paar Minuten abkühlen lassen und anschließend mit geschmolzener Butter einstreichen und mit Puderzucker bestäuben.
• mit Hilfe einer Gebäckspritze mit Spritztülle oder einem Spritzbeutel mit Lochtülle seine Lieblingskonfitüre in die lauwarmen Ofen Berliner hineinspritzen.
• Empfehlung: die Ofen Berliner schmecken am besten, wenn man sie kurz nach dem Backen verzehrt.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967