• den Backofen auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• von den Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und zur Seite stellen.
• die Eigelbe mit dem warmen Wasser 10 Minuten cremig aufschlagen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen.
• das Eiweiß zur Eigelbmasse geben und unterheben, anschließend das Mehlgemisch drüber sieben und unterheben.
• die Teigmenge in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Teigmenge reicht für eine Springform Ø 26 cm. Ich habe für diesen Kuchen den Teig auf zwei Springformen mit dem Ø 22 cm und 20 cm aufgeteilt und anschließend für diesen Kuchen nur den Biskuitboden Ø 20 cm genommen.

  Wenn man die Torte größer als Ø 20 cm haben will kann man den Teig in der Springform mit dem Ø 26 cm backen. Die Zutaten für die Creme und die Zutaten zum einstreichen müssen dann verdoppelt werden.
• die Form in den vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen.
• den Biskuit nach dem Backen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
• Speisequak mit dem Zucker, Saft der Zitrone und den Schalenabrieb der Zitrone verrühren. Gelatine in Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und auflösen, dann zum Speisequark geben. (am besten vorher etwas Quark in die aufgelösten Gelatine geben und dann zum Speisequark geben, so verhindert man das die Gelatine klumpt)

  Sobald der Speisequark anfängt zu gelieren die Sahne steif schlagen und unterheben.
• den Biskuitboden in zwei Böden teilen.
• um den ersten Boden einen Tortenring legen und die Masse auf den Boden verteilen. Den zweiten Boden drauf legen und die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• zum einstreichen die Sahne mit dem Zitronenzucker steif schlagen und die gekühlte Torte damit einstreichen.
• wenn man mag kann man sie noch mit Obst und Schokolade verzieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967