Puddingbrezeln
Puddingbrezeln wie vom Bäcker, ganz einfach selbstgemacht. Super fluffig und lecker.
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 500 g Weizenmehl Type 550 gesiebt
- 20 g Hefe frisch
- 200 ml Milch lauwarm
- 50 g Butter Zimmertemperatur
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eier Zimmertemperatur (verquirlt)
FÜR DEN PUDDING
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
- 2 El Zucker
FÜR DIE GLASUR
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) evtl. etwas kaltes Wasser wenn die Glasur noch nicht streichfähig
- alternativ Aprikosenmarmelade erwärmen und die Brezeln damit einstreichen
Anleitungen
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. (etwas lauwarme Milch zurückbehalten und die Butter darin auflösen)
- das gesiebte Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen mit etwas Mehl verrühren, restliche Milch mit der aufgelösten Butter und das verquirlte Ei dazugeben alles gut miteinander verrühren.
- den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- in der Zwischenzeit den Pudding kochen und mit Frischhaltefolie abdecken.
- den Backofen auf 180 ℃ Umluft vorheizen.
- etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig durchkneten.
- den Teig in 10 gleichgroße Stücke ca. 90 g teilen und jeweils einen Strang rollen und eine Brezel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
- in die Öffnung der Brezeln jeweils 2 EL Pudding geben.
- die Brezeln auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
- die Brezeln auskühlen lassen. Die Glasur anrühren und die Puddingbrezeln damit bestreichen .
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
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