• die Johannisbeeren waschen und von den Rispen befreien und zur Seite stellen.
• Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben und zur Seite stellen.
• Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• weiche Butter, Zucker und Zitronenzucker(alternativ Abrieb der kleinen ½ Bio-Zitrone) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schön cremig rühren.
• die Eier jeweils unter rühren einzeln hinzugeben, jedes Ei solltet erst komplett eingerührt sein, bevor man das nächste Ei zugibt.
• die Milch zugeben und kurz einrühren.
• das gesiebte Mehl zugeben und unterheben.
• ein tiefes Backblech/Fettpfanne mit Backpapier auslegen und den Teig drauf geben und gleichmäßig verstreichen.
• die von den Rispen befreiten Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
• mit den Zutaten für den Vanillepudding nach Packungsanweisung den Pudding kochen und anschließend über die Johannisbeeren geben.
• alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit der Hand zu Streuseln verarbeiten und über die Puddingschicht verteilen.
• das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen 50-55 Minuten backen.
• nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967