Kräuterbutter-Käse Bubble Bread
Zupfbrot bestehend aus kleinen gebackenen Kräuterbutter-Käse Teigkugeln
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 250 g lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe wer keinen Lievito Madre hat, nimmt hier 15 g frische Hefe statt 10 g
- 60 g Lievito Madre aufgefrischt und über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Weizenmehl Type 1050
- 11 g Olivenöl
- 10 g Salz
ZUM BESTEICHEN UND BESTREUEN
- 50 g Kräuterbutter geschmolzen
- etwas geraspelter Käse z.B. Parmesan, Gouda, oder Bergkäse
Anleitungen
- die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- alle restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, die aufgelöste Hefe zugeben und 3 Minuten mit der Küchenmaschine einen Teig kneten.
- den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 1,5-2 Stunden gehen lassen, in dieser Zeit sollte der Teig sich verdoppelt haben.
- den Teig nach der Gare auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kleine gleichschwere Teigstücke abstechen und zu Bubbles formen. (bei mir waren es 28 Stück)
- die Bubbles in eine leicht gefettete runde Backform oder gusseiserene Pfanne Ø 26 cm-30 cm geben. Die Bubbles sollten nah aneinander liegen. Die Bubbles für 20-25 Minuten abgedeckt entspannen lassen, in dieser Zeit den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- vor dem Hineingeben in den Backofen die Bubbles mit geschmolzener Kräuterbutter einstreichen und mit geraspelten Käse bestreuen.
- das Kräuterbutter-Käse Bubble Bread 30 Minuten backen, anschließend das Brot warm servieren und genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
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