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Frühstückshörnchen

Frühstückshörnchen

Britta von Backmaedchen 1967
Frühstückshörnchen aus einem wattigen Hefeteig
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche *****
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

FÜR DEN TEIG

  • 200 g Wasser
  • 80 g Milch
  • 15 g Hefe wer keinen Lievito Madre hat nimmt hier 25 g statt 15 g frische Hefe
  • 50 g Lievito Madre direkt aus dem Kühschrank
  • 1 TL Honig
  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 8 g Salz
  • 2 TL Backmalz
  • 80 g weiche Butter

ZUM EINSTREICHEN

  • 1 Eiweiß
  • 2 EL Wasser
  • Saaten zum bestreuen

Anleitungen
 

  • Wasser, Milch, Hefe und Zuckerrübensirup/Honig im Thermomix 2 Min/37°/Stufe 2 ohne Thermomix die Zutaten in eine Schüssel geben und in dem erwärmten Wasser und der erwärmten Milch auflösen.
  • die restlichen Zutaten zugeben und im Thermomix 5 Min/Knetstufe ohne Thermomix die Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben das Hefemilchwasser zugeben und 5 Minuten kneten.
  • den Teig auf eine bemehlte Backmatte oder Arbeitsfläche geben, ein paar mal dehnen,falten und rundwirken und abgedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.
  • den Teig zu einem Fladen ausrollen und in 8 Tortenstücke teilen, jedes Tortenstück noch mal etwas breiter und länger ausrollen und von der breiten Seite bis zur Spitze aufrollen.
  • die Teighörnchen auf ein mit Backpapier/Backmatte ausgelegtes Backblech legen und 25 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
  • das Eiweiss mit dem Wasser verquirlen und die Hörnchen damit einstreichen, anschließend die Hörnchen mit Saaten bestreuen.
  • die Frühstückshörnchen in den kalten Backofen geben und 25-30 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze backen. Nach 10 Minuten Backzeit den Ofen mit Wasser schwaden und die Hörnchen zu Ende backen.
  • nach dem Backen die Frühstückshörnchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

    Britta von Backmaedchen 1967

      Keyword Brötchen, Frühstück, Hefeteig, Mohn, Sesam
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