• die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
• die restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Hefewasser zugeben.
• mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe einen glatten Teig kneten.
• den Teig abgedeckt für 45 Minuten gehen lassen (im Originalrezept sind es nur 15 Minuten).
• den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Teiglinge für Brötchen 100-110 g für Laugenstangen ca. 130 g abstechen. (im Originalrezelt sind es 60 g Teiglinge).
• die Teiglinge zu Brötchen oder Stangen formen und 30 Minuten ruhen lassen, dabei die Teiglinge nicht abdecken, da sie eine Haut bilden sollen.
• den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• die Brezellauge oder Natronlauge anrühren. Bei der Brezellauge bitte die Handschuhe und Brille zum Schutz nicht vergessen.
• ein Backblech einfetten oder mit Dauerbackfolie auslegen.
• die geformten Teiglinge 2 mal mit der Brezellauge bestreichen oder in die Brezellauge für ca. 5 Sekunden eintauchen, dabei wieder Handschuhe und Brille tragen.
• die gelaugten Teiglinge auf das Backblech legen und mit einem Messer oder Rasierklinge einschneiden und mit Brezelsalz oder Saaten bestreuen.
• die Dinkel-Laugenbrötchen/Stangen in den Backofen geben und 15-17 Minuten je nach Backofen goldbraun backen.
• nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967