• Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. Die Birnenstückchen mit einem Messer einschneiden.
• Wasser, Karamellsirup und Zucker in einem Topf geben und erhitzen, dann die Birnenstückchen zugeben und für ein paar Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit den Birnenstückchen komplett auskühlen lassen.
• alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zügig mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem Teig kneten, anschließend in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank legen.
• die ausgekühlten Birnen aus den Topf nehmen, das Karamellwasser zur Seite stellen.
• den Backofen auf180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• den Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (den Rand mit Butter einfetten) Ø 20 cm geben und verteilen dabei den Teig an den Springformrand hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Birnenstückchen darauf verteilen.
• mit dem Karamellwasser und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen hier aber KEINEN ZUCKER mehr zugeben. Falls das Karamellwasser nicht ausreicht, die fehlende Menge mit Wasser auffüllen.
• die Puddingcreme über die Birnenstückchen in der Springform geben und anschließend die Springform in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen.
• nach dem Backen den Kuchen für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen und dann den Springformrand entfernen. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und komplett auskühlen lassen.
• sobald der Kuchen ausgekühlt ist die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und diese dann auf dem Kuchen verteilen. Mit etwas Karamellcreme verzieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967