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Skoleboller - Schulbrötchen

Skoleboller - Schulbrötchen

Norwegisches fluffiges Hefeteiggebäck mit Kokosraspelrand und Puddingfüllung
5 von 2 Bewertungen
Backzeit 20 Minuten
Gericht Hefeteiggebäck
Küche Norwegen
Portionen 7 Stück

Zutaten
  

FÜR DEN PUDDING

  • 125 ml Milch
  • 125 ml Sahne
  • 30 g Puderzucker
  • 15 g Speisestärke
  • 2 Eigelbe
  • 8 g Vanilleextrakt

FÜR DEN TEIG

  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 15 g Puderzucker
  • 15 g Hefe
  • 1 gestr. TL Kardamon gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 185 ml Milch lauwarm
  • 40 g Butter weich in Stücken
  • 7 g Vanilleextrakt

ZUM BESTREICHEN

  • 1 Ei
  • 1 EL Milch

ZUM VERZIEREN

  • 100 g Puderzucker gesiebt
  • 2-3 EL Wasser
  • 30 g Kokosraspeln

Anleitungen
 

  • Eigelb, Puderzucker und Speisestärke in eine Schüssel und verrühren.
  • Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem rühren mit einem Schneebesen nach und nach das Eigelbgemisch hinzugeben. Den Topf zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren die Masse 2 Minuten aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt in den Pudding rühren. Den Pudding durch ein Sieb passieren und anschließend die Oberfläche vom Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und so abkühlen lassen.
  • für den Teig Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Puderzucker, Salz und Kardamon in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Das Milch-Hefegemisch, die Butter und das Vanilleextrakt zugeben und 2 Minuten auf niedriger Stufe kneten, anschließend 5 Minuten auf Stufe 2 den Teig kneten. Den Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, in dieser Zeit sollte er sich verdoppelt haben.
  • den Teig nach der Gare entgasen (mit der Hand in den Teig drücken), anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einmal kurz mit der Hand kneten.
  • den Teig in 7 gleich schwere (ca. 80 g) Teiglinge teilen und jeden Teigling rundwirken. Jeden Teigling flach drücken so das er einen Durchmesser von ca. 7-8 cm hat. Mit den Fingern eine Vertiefung in die Mitte der Brötchen drücken, dabei sollte ein Teigrand von 1,5 bis 2 cm bleiben. Die Mulde nun mit etwas von dem Pudding füllen. Den Pudding vor dem hineingeben mit einem Schneebesen oder mit dem Handmixer kurz durchrühren. Das Ei mit dem EL Milch verrühren und die Teigränder der Skoleboller damit bestreichen. Die Skoleboller mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und 20-30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  • den Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen.
  • nach der Ruhezeit die Schulbrötchen in den vorgeheizten Backofen geben und goldbraun backen (ca. 20-22 Minuten je nach Backofen). Nach dem Backen die Skoleboller auf einem Gitter abkühlen lassen.
  • Puderzucker sieben und mit dem Wasser verrühren, die Glasur sollte dickflüssig sein. Die Glasur auf den Teigrand der Skoleboller streichen und sofort mit Kokosraspeln bestreuen. Die Puddingfüllung wird dabei ausgespart. Den Guss mit den Kokosraspeln trocknen lassen, danach sind sie verzehrbereit.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

    Britta von Backmaedchen 1967

      Keyword Norwegen, Puddinggebäck, Schulbrötchen, Skoleboller, Skolebrød
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