• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eigelb mit 3 EL heißem Wasser cremig schlagen... ca. 5 Minuten.
• Eiweiß, Vanillezucker mit Zucker schön steif schlagen und zur cremigen Eigelbmasse geben und unterheben.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen über die Masse sieben und unterheben.
• den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26 cm geben und anschließend im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
• nach dem Backen, den Springformrand lösen und den Biskuitboden aus der Form nehmen und das Backpapier sofort abziehen. Den Biskuitboden auf einem Rost abkühlen lassen.
• um den ausgekühlten Biskuitboden einen Tortenring legen. Ein Päckchen Vanillepuddingpulver ohne kochen z.B. Backfeste Puddingcreme* nach Packungsanleitung rühren und auf den Biskuitboden geben.
• Erdbeeren vom Strunk befreien und auf die Puddingmasse verteilen. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung aufkochen, etwas abkühlen lassen und über die Erdbeeren verteilen.
• wenn der Tortenguss fest ist, den Tortenring entfernen und den Erbeerkuchen servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Britta von Backmaedchen 1967