No Knead Brötchen

Bei No Knead Brötchen wird keine Küchenmaschine benötig und formen muss man diese Brötchen auch nicht außer mit der Teigkarte etwas in Form schieben.

Der Teig ist so klebrig und läuft förmlich aus der Schüssel, aber das macht nix wie man sieht. Es kommen trotzdem Brötchen am Ende raus. Klar wenn man nach Schönheit beurteilen möchte und nach Perfektion ein Brötchen zum Frühstück zu haben wie vom Bäcker, dass hat man hier definitiv nicht. Lecker sind sie trotz allem. Von außen sind die Brötchen schön knusprig und von innen haben sie eine locker und luftige Krume.

Zubereitung No Knead Brötchen

Der Teig wird am Abend zuvor so spät wie möglich hergestellt. Da ich immer lange auf bin, habe ich das kurz vorm zu Bett gehen gemacht. Die Zutaten werden einfach alle in eine Schüssel gegeben und mit dem Teigschaber oder einem Löffel verrührt bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

Der Teig bleibt jetzt abgedeckt für 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Am Backtag

Über Nacht hat der Teig ordentlich gearbeitet. Jetzt wird die ganze Geschichte etwas klebrig. Der Teig wird nun auf eine mit etwas Mehl ( hier bitte nur wirklich ganz wenig Mehl nehmen ) bestreute Arbeitsfläche gegeben und mit der Teigkarte als Hilfsmittel ( mit den Händen erst gar nicht versuchen ) ein paar mal gefaltet.

Den Teig nun in 4-6 Teiglinge teilen. Je nachdem wie groß man die Brötchen haben möchte. Die Teiglinge etwas auseinander legen und mit Mehl bestäuben und mit der Teigkarte ein paar mal falten. Das Mehl was auf der Arbeitsfläche ist vorsichtig mit einarbeiten, in Form bringen und auf Backpapier legen, dieses müsst Ihr später auf das Backblech geben was mit aufgeheizt wird. Das ganze ist etwas kniffelig bekommt man aber hin. Die Teiglinge nochmals bemehlen und abgedeckt 20-30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen mit Backblech auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Backen

Nach der Gare die Brötchen in den vorgeheizten Backofen auf das mit aufgeheizte Backblech geben und mit Wasser schwaden, ich habe ein paar mal mit der Sprühflasche in den Ofen gesprüht. Die Ofentür sofort schließen und die Brötchen 10 Minuten backen, danach die Ofentür öffnen und die Schwaden abziehen lassen und die Temperatur auf 220° C runter stellen. Die Brötchen weitere 10 Minuten backen, danach nochmals 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür die Brötchen zu Ende backen.

Nach der Backzeit die No Knead Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Da es etwas kniffelig ist die Brötchen samt Backpapier auf das aufgeheizte Blech zu geben, habe ich das Backpapier mit den Brötchen auf ein anderes Backblech vorher gelegt und sie von da aus auf das vorgeheizte Backblech rüber gezogen.

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