Frühstück ist bei mir einer der wichtigsten Mahlzeiten am Tag. Ich kann mir nicht vorstellen morgens ohne etwas gegessen zu haben aus dem Haus zu gehen. Diese dunklen knusper Weizenbrötchen sind da genau richtig für mein Frühstück.
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Am liebsten esse ich frisch gebackene Brötchen. Wer meinen Blog verfolgt weiß, dass ich sie immer auf Vorrat backe und mir jeden Morgen eins aufbacke. Besonders Samstags und Sonntags genießen wir die Zeit zusammen beim Frühstück mit frischen Brötchen. Brötchen selber zu backen ist nicht schwer. Man braucht nur etwas Zeit und Geduld.
Zubereitung dunkle knusper Weizenbrötchen
Bei diesen Weizenbrötchen habe ich den Teig bereits am Vortag morgens angesetzt. Danach wird er bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank gestellt. Den Teig nach der Kühlschrank-Gare für 1 Stunde bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder Backmatte* geben und zu einer Rolle formen. Danach 7 Teiglinge abstechen. Die Teiglinge vorsichtig rundwirken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Wasser besprühen, anschließend mit etwas Mehl einstäuben und abgedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Das Backen
Die Weizenbrötchen werden vor dem hineingeben in den Backofen mit einem Messer eingeschnitten. Den Backofen ordentlich mit Wasser schwaden, dafür ein paar mal mit einer Sprühflasche Wasser in den Backofen sprühen. Die Brötchen danach 10 Minuten bei 230°C backen. Die Backofentür nach den 10 Minuten kurz öffnen um die Schwaden entweichen zu lassen. Die Brötchen weitere 10 Minuten bei 200°C backen. Nach dem Backen die Weizenbrötchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die dunklen knusper Weizenbrötchen passen super zu einem herzhaften Frühstück mit Wurst, Käse usw. oder man genießt sie nur mit richtig dick Butter drauf.
Rund ums Wochenend-Frühstück dreht es sich auch am ersten Sonntag im März bei der Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag. Wenn Ihr noch mehr Rezepte für ein Wochenend-Frühstück sucht, dann schaut mal bei den lieben Partygästen vorbei. Ihr werdet dort weitere tolle Rezepte finden. Die Rezepte verlinke ich Euch am Ende von diesem Beitrag.
Hier kommt das Rezept dunkle knusper Weizenbrötchen zum ausdrucken…
dunkle knusper Weizenbrötchen
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 1050
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Roggenmehl
- 50 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Weizenanstellgut
- 7 g Hefe
- 8 g Salz
- 15 g Honig
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und kurz zu einem Teig kneten.
- den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben, 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen und anschließend 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
- den Teig nach der Kühlschrankgare 1 Std. bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen, danach auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und länglich rollen. 6-7 Teiglinge abstechen je nachdem wie groß man die Brötchen haben möchte und diese rundwirken. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser besprühen und Mehl bestäuben. Die Teiglinge 1,5 Std abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- die Brötchen mit einer Rasierklinge oder scharfen Messer einschneiden und in den vorgeheizten Backofen geben. Beim reingeben der Weizenbrötchen den Backofen mit Wasser schwaden (mit einer Sprühflasche Wasser in den Backofen sprühen). Die Brötchen 10 Minuten bei 230°C backen, danach die Backofentür kurz öffnen und die Schwaden entweichen lassen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und die Weizenbrötchen weitere 10 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
Hier gibt es weitere tolle Frühstücksrezepte der Partygäste…
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Frühstücksmuffins
Brotwein mit Dinkelbrötchen backen – Rezept mit Hefe
Silke von Blackforestkitchen mit Toastmuffins mit Schinken
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Hefebrezeln mit Salz
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Volker von volkermampft mit Leckere Haferbrötchen zum Sonntagsfrühstück
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Conny von Mein wunderbares Chaos mit Frühstücks-Burrito am Sonntag
*Affiliatelink/Werbelink: Backmaedchen 1967 ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können. Ihnen entstehen dadurch keine Mehrkosten. Es werden von mir Produkte empfohlen die ich selber nutze und gut finde.
Hallo Britta,
schöne Brötchen hast Du da gezaubert.
LG Volker
Vielen Dank Volker.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
was muss man den machen um so perfekte Sonntagsbrötchen hinzubekommen? Einfach dein Rezept nachbacken? Gut, das werde ich machen 😉 .
Herzliche Grüße
Tina
Dankeschön liebe Tina, eigentlich muss man da nicht viel machen außer seine ganze Liebe mit reinstecken.
Liebe Grüße
Britta
Hallo Britta,
Frühstück ist bei mir zwar mit das Unwichtigste am Tag. Aber wenn Deine Brötchen morgens auf meinem Teller liegen würden, würde ich da sicherlich eine Ausnahme machen.
Viele Grüße und noch einen schönen Sonntag.
Hallo Ronald, ohne Frühstück das kann ich mir überhaupt nicht vorstellen, ich würde verhungern, wie machst Du das bloß???
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
ich grinse gerade vor mich hin, weil ich jemanden mit am Frühstückstisch sitzen habe, der die Butter in dicken Scheiben auf Brot oder Brötchen packt, was bei mir regelmäßig zu Augenverdrehen führt. 😉 Danke für das tolle Rezept, Deine Brötchen sehen absolut köstlich aus. Und was wäre ein Sonntagsfrühstück ohne frisch gebackene Brötchen (und ohne die gute Butter)?
Herzlichst, Conny
Liebe Conny, ich muss jetzt wirklich schmunzeln, denn bei uns isst auch nur einer dicke Butter auf Brot oder Brötchen, aber das bin nicht ich ;-). Sonntags ohne Brötchen geht überhaupt nicht, dass ist ein absolutes Muss.
Liebe Grüße
Britta
Deine Brötchen sehen wirklich sehr lecker aus, perfekt für das nächste Frühstück!
Liebe Grüße
Caroline
Dankeschön liebe Caroline.
Liebe Grüße
Britta
Die Brötchen sehen toll aus! Lieben Gruß Sylvia
Vielen Dank Sylvia, ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
LG Britta
Hejhej!
Deine Brötchen sehen super aus! Schön, dass Du dabei bist! : )
Liebe Grüße
Marie-Louise
Vielen Dank liebe Marie-Louise, immer wieder gerne bin ich dabei wenn ich es schaffe.
Liebe Grüße
Britta
Hach Britta, ich kann den Duft deiner frischgebackenen Brötchen quasi bis hier her riechen 🙂 Tolles Rezept und tolle Fotos! Liebe Grüße, Frances
Deine Brötchen sehen perfekt aus! Da wird jeder Bäcker neidisch!
lG
Christina
von The Apricot Lady
Ich liebe dunkle Brötchen! Sie sind zum einen total lecker, zum anderen halten sie wirklich lange satt! Viele Grüße, Izabella
Liebe Britta,
deine Brötchen sehen traumhaft aus. Ich muss gestehen, unter der Woche fällt das Frühstück mittlerweile sehr klein aus bzw. findet gar nicht wirklich statt. Wobei ich ja kurioserweise meine Kinder immer dazu dränge, erst zu essen bevor sie aus dem Haus gehen.
Liebe Grüße