Reihenwecken

Rezept

ca 8-9 Stück

Rezept

Milchgemisch

95 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
40 g geschmolzene Butter abgekühlt
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speiseöl
Alles verrühren dann
1 Ei dazugeben und verrühren und das Milchgemisch beiseite stellen.

Zutaten Teig

65 ml lauwarme Milch oder Wasser
1 EL Zucker
50 g Lievito Madre am Vortag gefüttert und über Nacht abgedeckt stehen gelassen.
5 g frische Hefe ( WER KEINEN LIEVITO MADRE HAT NIMMT EINEN ½ WÜRFEL FRISCHE HEFE )

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch oder lauwarmen Wasser auflösen dann das Mehl den Lievito Madre ( wer keinen Lievito Madre hat lässt den Schritt weg ) und das Milchgemisch dazugeben und 7-8 Minuten verkneten.

Zum bestreichen

1 Ei
1-2 TL Zucker
2 EL Milch

Thermomix Version
Die Zutaten für das Milchgemisch rühren
4 Min./ 60 Grad/ Stufe 2 danach in eine Schüssel umfüllen.

Der Mixtopf muss nicht ausgespült werden dann Wasser, Hefe und Zucker 2 Min./ 37 Grad/Stufe 2 dann das Milchgemisch und die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und 7 Min./ Knetstufe

Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Speiseöl einreiben und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 8-9 Bällchen abstechen und rund schleifen und 15 Minuten abgedeckt gehen lassen danach jedes Bällchen etwas länglich rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zum bestreichen das Ei mit Zucker und der Milch verrühren und die Teiglinge einstreichen.

20-25 Minuten backen je nach Backofen.

Viel Spaß beim nachbacken!!!

Ich habe das Rezept für mich mit meinem Lievito Madre abgewandelt bitte die Hinweise in den Klammern beachten wer keinen hat.

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