Eiskaffee-Eis

Einen leckeren Eiskaffee, wer mag ihn nicht an diesen zur Zeit heißen Tagen, wie wäre es statt flüssig in Eiskugelform…

Da bei mir zur Zeit immer noch die Eisexperimentierphase herrscht, habe ich mich mal an Eiskaffee in Eisform gewagt und ich muss sagen ich bin total begeistert.

Nach der Herstellung in der Eismaschine ist es super cremig und ich musste mich schon beherrschen nicht gleich alles so weg zu löffeln. Wer es lieber in Eiskugelform genießen möchte, sollte das Eis auf jeden Fall für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen, danach kann man es super mit einem Eisportionierer portionieren.

Wer seinen flüssigen Eiskaffee noch einen letzten Schliff geben möchte, einfach ein bis zwei Kugel von dem Eiskaffe-Eis dazugeben.

Hier kommt jetzt das…

Rezept

Zutaten

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 35 g Eiskaffeepulver
  • 3 Eigelbe
  • 1 Prise Salz

Zubereitung im Thermomix

  1. Milch, Zucker und Salz in den Mixtopf geben 6 Min./90°C/Stufe 3 auflösen
  2. Sahne und Eigelb zugeben 5 Min/80°C/Stufe 3 andicken
  3. Eiskaffepulver zugeben 30 Sek./Stufe 3 rühren
  4. Die Masse in eine Plastikschüssel umfüllen mit Frischhaltefolie abdecken, etwa abkühlen lassen und dann mindestens für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung im Kochtopf

  1. Eigelb, Zucker und Salz so lange verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Milch und Sahne im Topf auf 60°C erhitzen.
  3. die erhitzte Milch/Sahne langsam in einem dünnen Strahl unter rühren zur Eigelbmischung geben.
  4. Die Masse auf dem Herd unter ständigen rühren langsam auf 80°C erhitzen ( nicht höher sonst gerinnt das Eigelb ) bis die Masse dicklich wird, dann sofort vom Herd nehmen und etwas runterkühlen lassen.
  5. Das Eiskaffeepulver in die Masse rühren.
  6. die Masse mit Frischhaltefolie abdecken, etwas abkühlen lassen und für mindesten 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Eismasse vor dem rein geben in den vorgefrosteten Behälter der Eismaschine für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Die Eismasse langsam in die laufende Eismaschine geben und ca 30-40 Minuten cremig rühren.

Wer keine Eismaschine hat...die Masse in einen Gefrierbehälter geben in den Gefrierschrank stellen und alle 30 Minuten mit einem Schneebesen rühren bis die Masse cremig wird.

 

Viel Spaß beim nachmachen!!!

 

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